Violaine est paysanne à Rivières-Senouillac et produit sur une ferme de 29 Ha du petit épeautre , en Agriculture biologique depuis 2015.
Elle propose aussi de la farine de blé panifiable, en se tournant vers des variétés de blé anciennes.
Première céréale, domestiquée par l'homme, le Petit Épeautre est une céréale à haut rendement énergétique et calorique, avec une très bonne digestibilité, très pauvre en gluten : 100 g de petit épeautre apporte à notre organisme la quantité journalière nécessaire en protéines.
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| RECOLTE |
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| Tri et Décorticage du petit épeautre |